por Elena | May 31, 2021 | Blog, Chefs - Entrevistas |
Hans Ovando En este nuevo curso de tartas online aprenderás a realizar todas las nuevas técnicas y recetas aplicables a tu negocio o emprendimiento. Si quieres comenzar a caminar en el mundo de la pastelería, no te pierdas el curso de tartas online de Hans Ovando....
por Elena | May 28, 2021 | Blog, Ingredientes |
EL AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares en la pastelería (parte 2) Todos sabemos que las clases de azúcar en pastelería son el ingrediente base. Pero cada vez más las clases de azúcar toman más importancia por la controversia que produce su...
por Administración | May 22, 2021 | Blog, Recetas gratuitas de pastelería |
PÂTE À CHOUX RELLENA DE CREMA PASTELERA Y GANACHE MONTADA DE CAFÉ Una de las masas más antiguas y también más populares de la pastelería francesa. Su origen se remonta a 1540, cuando el pastelero italiano Popellini, que servía a la reina de Francia, Catalina de...
por Escuela | May 4, 2021 | Blog, Ingredientes |
AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares Primero comenzaremos diciendo que los azúcares no son sólo uno, sino que son una familia. Técnicamente, los azúcares forman parte de otra gran familia que son los “edulcorantes”. Por definiciín,...
