por Escuela | Nov 7, 2022 | Blog, Recetas gratuitas de pastelería |
CÓMO INICIAR TU MASA MADRE POR HANS OVANDO Seguro que si has llegado hasta aquí es por tu interés en la receta masa madre para penettone. Pero antes de comenzar a realizar la receta, tienes que tener claro que conseguirás buenos resultados si eres una persona...
por Escuela | Nov 7, 2022 | Blog, Curiosidades |
Masa madre para panettone Antes de comenzar este artículo quiero comenzar con una frase que caló muy hondo en mi filosofía de trabajo. “El resultado es el reflejo del trabajo” Carles Mampel Juncosa M.M.A.P.E 1999 Sin irnos muy lejos en el pensamiento...
por Escuela | Jun 16, 2021 | Blog, Chefs - Entrevistas |
Jose Romero Jose Romero Desde 2011, Jose Romero empezó a adentrarse en el mundo de cómo hacer panettone Ha aprendido de él, de su elaboración y complejidad, y ha podido compartir experiencias y conocimientos con grandes colegas de profesión, mientras seguía...
por Escuela | May 4, 2021 | Blog, Ingredientes |
AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares Primero comenzaremos diciendo que los azúcares no son sólo uno, sino que son una familia. Técnicamente, los azúcares forman parte de otra gran familia que son los “edulcorantes”. Por definiciín,...
por Escuela | May 18, 2020 | Blog, Chefs - Entrevistas |
1000 gr. Harina SFOGLIA MOLONO QUAGLIA 150 gr. Mantequilla 25 gr. Sal 400 gr. Agua 80 gr Nata líquida 80 gr Yemas de huevo 10 gr Vinagre de vino blanco o arroz(opcional/solo larga conservación) HOJALDRE ESPECIAL Amasar todos los ingredientes de la receta...
