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Entrevistas, recetas y más
ENTREVISTA GREGORY DOYEN
entrevistaGregory Doyen Originario de la región francesa de Saona y Loira, Grégory Doyen comenzó sus estudios en el instituto profesional Le Castel de Dijon, donde aprendió las bases de la pastelería y demostró una verdadera pasión por este universo del dulce. Con el...
MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Magdalenas de Chocolate INGREDIENTESHUEVOS 2 UNIDADES AZUCAR 58GR HARINA DE FUERZA 66GR IMPULSOR 2,5GR AROMA DE LIMÓN (CANTIDAD SUFICIENTE) ACEITE 50ML NATA 17ML GANACHE DE CHOCOLATE 50GRNATA 30ML CHOCOLATE NEGRO 20GR ELABORACIÓNMAGDALENAS DE CHOCOLATE...
ENTREVISTA ELENA ADELL Y HANS OVANDO
Dedicado a un viaje lleno de cacaoHANS OVANDO¿Qué experiencia graciosa, en la ruta de viaje para los cultivos de cacao a Brasil podrías contarnos?. "Bueno yo iba hablando inglés a todo el mundo pensando que me entendían. Son tan amables que asistan con la cabeza...
TARTA DE BONIATO
CAKE DE BONIATO, ZANAHORIA, CALABAZA Y MIEL Nace de un dia tranquilo de otoño en nuestra escuela. Queríamos comer algo de temporada, sin sentir tanta culpa de engordar. CAKE DE BONIATO INGREDIENTES: 40 g Almendra en polvo 120 g Azucar lustre 96 g Huevo 55 g...
ENTREVISTA A MASSIMILIANO LIBERATORE
Massimiliano Liberatore Lleno de 5 años de experiencia y especialización en productos de la categoría “lievitati”; provenientes de la cultura gastronómica italiana como el Panettone, el Pandoro o la Colomba, entre otros, impartió asesorías y planificación de...
Smashing pumpkin (parte 2)
Con esta nueva publicación con las recetas necesarias ya podéis preparar este delicioso cake de viaje, que formó parte de la Dulcipas #465, en la que puedes ver el paso a paso. 115 gr Puré de mandarina 75 gr Secciones de naranja pelada 50 gr...