Rocas de chocolate leche, pecan y caramelo
¿A quién le amarga un dulce? Nada mejor para esos momentos en los que el cuerpo “te pide” algo dulce.
- 270 g Cobertura leche Ghana 40% Cacao Barry
- 25 g Manteca de cacao
- 280 g Pecan caramelizada
- 30 g Caramelo crispy
- 50 g Arroz Crispy
- 40 g Royaltine (paliette Feullentine)
- 1 g Flor de sal
- C.S Café en polvo soluble
- Fundir el chocolate leche y la manteca a 45ºC 50ºC y mezclar.
- Añadir el resto de ingredientes.
- La temperatura final de la mezcla debe ser 29ºC.
- Formar las rocas con cuchara sobre un papel de horno o tapete de silicona y dejar cristalizar.