Jose Romero
Jose Romero
Desde 2011, Jose Romero empezó a adentrarse en el mundo de cómo hacer panettone Ha aprendido de él, de su elaboración y complejidad, y ha podido compartir experiencias y conocimientos con grandes colegas de profesión, mientras seguía formándose, recibiendo e impartiendo cursos de Panettone.

Conoce al chef
¿Cómo ha contribuido el Panettone en tu vida?
A conocer mucha persona con esta misma pasión , ¡estoy muy agradecido!
¿Cuál es tu Panettone favorito ?
El clásico es decir el de fruta confitada
Cuéntanos una anécdota divertida tuya haciendo Panettone.
Cuando me llamaron para ir al congreso de panadería y pastelería en MESIPAN, en Mexico, empezamos a hacer la elaboración de cómo hacer Panettone en publico y todo muy tranquilo a medida que iba pasando el tiempo se iba acercando mas gente, y al momento de la degustación trajimos un Panettone de 4kg y lo empezamos a cortar y el de megafonía y sonido empezó a poner la música a tope ¡y se convirtió en una súper fiesta! la gente bailando y comiendo panettone… ¡fue todo improvisado y un recuerdo inolvidable!
Cuál es tu elaboración de pastelería y por que.
A parte del panettone me encanta las “financier” deliciosas y me recuerdan mucha a mi época en el hotel Arts que las preparábamos cada día y el olor recién horneadas… ¡podría comerme mil! jijiji
¿Qué debe tener, a tu criterio, un buen Panettone?
Para mi, un sabor que te haga repetir.
¿Cómo se juzga un Panettone en un concurso?
Por su aspecto de cocción, interior ,aroma y sabor.
¿Siempre quisiste ser cocinero? ¿Cómo llegaste a este mundo?
Lo de cocinero no lo quise ser, fue por necesidad… estaba de camarero en el hotel y cada vez me era más difícil comunicarme con los clientes ingleses y pensé que quería seguir en el hotel y le dije al director de alimentos y bebidas que me pasara de ayudante de cocina, que aprendería a cocinar. Y no me arrepiento. Estoy muy agradecido a todos los cocineros que me enseñaron y ayudaron en esa época.
¿Cuál es tu deporte favorito? ¿Lo practicas a menudo?
Siempre fue el basket, pero por una lesión lo tuve que dejar. Me recomendaron bicicleta… ahora soy fan de la bici y lo practico siempre que puedo.
¿Qué se van a llevar los alumnos que participen en tu Masterclass?
Deseo que se lleven la pasión por la masa madre y el buen hacer de la masa de Panettone.
Descubre la próxima masterclass de Panettone y masa madre en Be Chef – Escuela de Pastelería con Jose Romero.
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¡Nos encantará saber tu opinión!
Se nota la pasión que pones en tu trabajo.y el resultado esos magníficos panetones.A demás de ser un gran comunicador y muy generoso a la hora de compartir tus conocimientos con quien te lo pida. En octubre estaré fuera pero voy hacer todo lo posible por hacer el curso. Un gran saludo y me encantó mucho conocerte!
Gracias por tus palabras Katy! Estaremos esperándote! Un saludo cordial!
Increíble !!! Algún día dará cursos , me encantaría esa información !!
Excelente sus enseñanzas y su paciencia al transmitir todo, ha expandido mi mente y mi paladar con sus preparaciones, increíble experiencia en Iges, saludos desde México
Quiero el curso de panettones, saludos desde Bolivia
Hola!! Mira, en este link encontrarás el curso de Panettone de Be Chef con Hans Ovando:
https://beechefpastryschool.com/producto/curso-de-panettone/
¡Esperamos que lo disfrutes!