TRADICIÓN Y CREATIVIDAD
Entre historias y experiencias
TRADICIÓN Y CREATIVIDAD
ENTREVISTA
¿Donde nació el nombre Dalua?
¿Cual es el postre que más te identifica y por qué ?
“Creo que indiscutiblemente el milhojas, y evidentemente no porque lo haya inventado, (diria que es uno de los postes mas populares) sino por la manera en la que lo hemos introducido en Dalua y la forma de comercializarlo”.
Cuéntanos la historia de tus famosas magdalenas
“El secreto no es tanto secreto… lo dificil es llevarlo a cabo, Tener un buen equipo, si ellos no podria llegar a hacer lo que hacemos cada dia, trabajando duro y con ilusión, analizando siempre los detalles y aprendiendo cada dia”.
Cuéntanos una historia graciosa que haya marcado tu vida.
Hasta que años despues cuando editamos Sweet Devotion a los pocos dia recibi una llamada… y ¿sábes que? en el libro puse la misma receta que tenia en la espalda… ¡TWO MATCH!… menos mal que para la segunda edición ya esta corregido. Consejo… no utilizar la receta porque salen fatal “.
¿Qué opinas de las clases online?
“Es un mundo en crecimiento, con mucha perspectiva de futuro y ademas puede abrir las puertas a un aprendizaje mucho mas rápido y diverso”.
¿Que cambiarías de la pastelería?
¿Si no fueses pastelero que serías?
“Me atrae mucho el diseño gráfico y monitor de actividades al aire libre, así lo conjugo con la docencia que también es algo que me aporta mucho”.
¿Quieres ver el curso que Daniel Álvarez esta preparando en Bee chef Pastry School?
¡Comencemos!
Entrevista
¿Donde nació el nombre Dalua?“En los años 80, lo mas habitual era ponerle a los negocios las iniciales de quien los iniciaba, en este caso mis padres le pusieron las iniciales del nombre de sus hijos DAniel, LUisa y Arantxa, ademas recuerdo que cuando nos lo consultaron nos gustó mucho la idea porque Dalua en gallego significa De la Luna, por eso la luna esta muy presente desde entonces en nuestro packaging”.
¿Cual es el postre que más te identifica y por qué ?
“Creo que indiscutiblemente el milhojas, y evidentemente no porque lo haya inventado, (diria que es uno de los postes mas populares) sino por la manera en la que lo hemos introducido en Dalua y la forma de comercializarlo”.
Cuéntanos la historia de tus famosas magdalenas “Diría que es la propia historia de la tradición, mi padre ya las elaboraba desde joven, incluso antes de Dalua, y desde entonces (50 años aprox.) las hacemos a mano caca día, respetando exactamente los mismos ingredientes y el mismo proceso”.
¿Cual es el secreto de poder generar tantos postres y que todos y cada uno de ellos sean siempre iguales ?
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