RECETA DONAS

por Hans Ovando

Receta donas por Hans Ovando

A veces resulta difícil conseguir una buena receta de donas o donuts. Hoy nuestro chef Hans Ovando quiere compartir con todos vosotros unas de sus recetas emblemáticas que siempre realiza en sus cursos de bollería alrededor del mundo.

Hans Ovando comenzó sus andadas en el mundo de las masas a los 9 años cuando desde pequeño cocinaba esta receta a modo de rosquillas junto a su madre y sus hermanos para venderlas a los vecinos del vecindario.

 Con el tiempo, Hans fue haciendo de esta receta de donas cada vez más suya, la cual provenía de un libro de recetas de su abuela que había regalado a su madre.

Esta receta de donas marcó un antes y un después en la vida de Hans Ovando, convirtiéndose la venta de rosquillas tal vez en el primer negocio de Hans Ovando en una época difícil para su familia. 

Hoy nuestro chef quiere regalar uno de sus tesoros más preciados así que manos a la obra:

Ingredientes

RECETA DE DONAS

520 g Harina de fuerza o para pan

165 g Leche

  10 g Sal

180 a 200 g de Huevos

  50 g Azúcar

  25 g Miel

  65 g Mantequilla

  20 g Levadura fresca

    1 g Extracto o aroma de vainilla

   1 u Ralladura de limón

   1 u Ralladura de naranja

GLASA DE AZÚCAR

  300 g Azúcar lustre

    35 g Agua caliente

    10 Gotas de zumo de limón

Preparación

Amasar harina, levadura, leche fría, la sal, el huevo, la miel, la vainilla y la ralladura de limón y naranja. Trabajar la masa durante 5 minutos.

Añadir el azúcar poco a poco y seguir trabajando la masa.

Incorporar la mantequilla poco a poco hasta su completa incorporación.

Formar la masa o bolear y reservar en nevera durante una hora.

Pasada una hora, estirar con un rodillo entre silpats o tapetes de silicona o papel de hornear a un grosor de 1,5 – 2cm y congelar.

Cortar las piezas y dejar fermentar en papel de horno individual.

Freír en aceite de girasol a 165ºC.

Preparar la glasa de azúcar y glasearlos.

Pasar unos 10 segundos por el horno a 160ºC para secar la glasa completamente.

¡Disfrutarlos juntos amigos o familia!

Si te ha gustado el artículo, déjanos tu comentario. ¡Gracias!