En esta entrega queremos compartir con vosotros una de nuestras recetas favoritas. Un toffee a la flor de sal, suave y cremoso, que podéis utilizar y aromatizar con los ingredientes que más os gusten.
Y además el vídeo de la elaboración:
Ingredientes:
190 gr Sacarosa
20 gr Glucosa
200 gr Nata 35%
145 gr Mantequilla
2 un Vainilla
2 gr Flor de sal
2 gr Gelatina 220 bloom
Preparación
Hervir la nata con la vainilla y añadir la gelatina hidratada.
Hacer un caramelo con la sacarosa y añadir la nata caliente poco a poco haciendo un toffee.
Enfriar a 40ºC y añadir la mantequilla con la ayuda de un túrmix y por último, la sal.
Reservar para su uso.
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