Daniel Álvarez

DANIEL ÁLVAREZ Entre historias y experiencias TRADICIÓN Y CREATIVIDAD Pastelero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa de Elche (Alicante). El  Daniel Álvarez se mantiene desde hace años como un referente de nuestra mejor pastelería de autor...

Jordi Morera Panadero

Dedicado al pan Jordi Morera Panadero  “No recuerdo exactamente mi primer día en esto del pan, porque nací entre harina. La panadería y mi casa se mezclaban en mi cabeza, significaban lo mismo. Al  volver del colegio, en las charlas de mis padres durante las...

Chef Gregory Doyen

entrevista Chef Gregory Doyen Originario de la región francesa de Saona y Loira, el Chef Grégory Doyen comenzó sus estudios en el instituto profesional Le Castel de Dijon, donde aprendió las bases de la pastelería y demostró una verdadera pasión por este universo del...

Magdalenas de Chocolate

       Magdalenas de Chocolate   VIDEO INGREDIENTES MAGDALENA HUEVOS  2 UNIDADES AZUCAR 58GR HARINA DE FUERZA 66GR IMPULSOR 2,5GR AROMA DE LIMÓN (CANTIDAD SUFICIENTE) ACEITE 50ML NATA 17ML GANACHE DE CHOCOLATE  50GR GANACHE DE CHOCOLATE NATA 30ML CHOCOLATE NEGRO...

Chef Elena Adell y Chef Hans Ovando

Dedicado a un viaje lleno de cacao HANS OVANDO ¿Qué experiencia graciosa, en la ruta de viaje para los cultivos de cacao a Brasil podrías contarnos?.  “Bueno yo iba hablando inglés a todo el mundo pensando que me entendían. Son tan amables que asistan con la...

Cake de viaje

CAKE DE BONIATO, ZANAHORIA, CALABAZA Y MIEL Nace de un dia tranquilo de otoño en nuestra escuela. Queríamos comer algo de temporada, con sabores cálidos y productos de proximidad. CAKE DE BONIATO INGREDIENTES:   40 g Almendra en polvo 120 g Azucar lustre   96 g Huevo...
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