por Helena Briceno | Ene 19, 2021 | Blog, Chefs
entrevista Gregory Doyen Originario de la región francesa de Saona y Loira, Grégory Doyen comenzó sus estudios en el instituto profesional Le Castel de Dijon, donde aprendió las bases de la pastelería y demostró una verdadera pasión por este universo del dulce. Con el...
por Helena Briceno | Nov 4, 2020 | Blog, Chefs
Dedicado a un viaje lleno de cacao HANS OVANDO ¿Qué experiencia graciosa, en la ruta de viaje para los cultivos de cacao a Brasil podrías contarnos?. “Bueno yo iba hablando inglés a todo el mundo pensando que me entendían. Son tan amables que asistan con la...
por Helena Briceno | Sep 23, 2020 | Blog, Chefs
Massimiliano Liberatore Lleno de 5 años de experiencia y especialización en productos de la categoría “lievitati”; provenientes de la cultura gastronómica italiana como el Panettone, el Pandoro o la Colomba, entre otros, impartió asesorías y planificación de...
por Escuela | May 27, 2020 | Blog, Chefs
Desde 2019, Eric Ortuño está al frente de su propia pastelería y escuela, L’Atelier Barcelona, junto a su socia Ximena Pastor. Ahí expresa con total libertad su filosofía creativa en forma de pasteles de autor, bollería y demás...
por Escuela | May 18, 2020 | Blog, Chefs
Hablar de Carles Mampel Juncosa es hablar de creatividad en estado puro. Natural de Sabadell Cataluña, inicia su camino en el mundo de la pastelería en el año 1981 como aprendiz de pastelería. En su época de aprendizaje también cuenta con una...
por Escuela | Abr 23, 2020 | Blog, Chefs
Elena Adell, original de Barcelona, empezó sus estudios en Restauración en la escuela Sant Ignasi – Sarrià, donde estudió también una especialización en alta cocina. Trabajó en diferentes restaurantes de Estrella Michelín (Manairó, Dos Cielos) y también pasó...
