Cómo hacer macarons

Conoce un poco de historia sobre los macarons   Esta es la pregunta que muchos nos hacemos cuando nos iniciamos en el mundo de la pastelería. La verdad es que hay muchas formas y maneras de como hacer macarons, desde las más complicadas a las maneras más...

Tronco de Navidad

La historia del Bûche de Noël ORIGEN CELTA En La Provenza, al sureste de Francia, cada solsticio de invierno las familias celtas elegían el tronco de un árbol con la intención de quemarlo el día más corto del año, el 21 de diciembre. Esta antigua tradición que se...

Panettone

Historia del panettone Quiero comenzar este artículo diciéndote que hemos puesto todo el cariño y la experiencia para explicar cada detalle de la receta paso a paso. Dentro de la receta están todos y cada uno de los detalles, y si el panettone no sale bien a la...

Masa madre para panettone

Masa madre para panettone Antes de comenzar este artículo quiero comenzar con una frase que caló muy hondo en mi filosofía de trabajo. “El resultado es el reflejo del trabajo” Carles Mampel Juncosa M.M.A.P.E 1999 Sin irnos muy lejos en el pensamiento...

Tarta de queso

¿Tradicional, horneada o estilo semifrío o mousse? Hoy en día conocemos a esta tradicional receta con muchos y variados nombres aunque cada vez toma más fuerza el nombre internacional de “Cheesecake”. Pero ¿dónde tiene su origen este tradicional pastel? Se dice que...

Panes con masa madre

Panes con masa madre: ¿Tendencia? ¿moda? ¿o ha venido para quedarse? Algo que está claro es que el pan con masa madre no ha llegado para quedarse, el pan con masa madre siempre ha existido y ha estado presente en algunas culturas desde el inicio de los tiempos. De...
0