La harina de trigo

EL TRIGO Y LA HARINA Trigo es el término que designa al conjunto de cereales cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum. Se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.​ La palabra trigo designa...

El huevo

EL HUEVO Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil...

Azúcares en pastelería

EL AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares en la pastelería (parte 2) Todos sabemos que las clases de azúcar en pastelería  son el ingrediente base. Pero cada vez más las clases de azúcar toman más importancia por la controversia que produce su...

Tipos de azúcar

AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares Primero comenzaremos diciendo que los azúcares no son sólo uno, sino que son una familia. Técnicamente, los azúcares forman parte de otra gran familia que son los “edulcorantes”. Por definiciín,...
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