por Elena | Jun 6, 2022 | Blog, Curiosidades, Ingredientes |
CACAO Y CHOCOLATE Hablar de cacao y chocolate no es lo mismo. El cacao es el origen o mejor dicho con el ingrediente principal con el que elaboraremos chocolate. Hoy en día el chocolate se ha vuelto uno de los ingredientes indispensables en la fabricación de productos...
por Elena | May 2, 2022 | Blog, Curiosidades, Ingredientes |
EL TRIGO Y LA HARINA Trigo es el término que designa al conjunto de cereales cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum. Se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa...
por Elena | Abr 4, 2022 | Blog, Ingredientes |
EL HUEVO Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil...
por Elena | May 28, 2021 | Blog, Ingredientes |
EL AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares en la pastelería (parte 2) Todos sabemos que las clases de azúcar en pastelería son el ingrediente base. Pero cada vez más las clases de azúcar toman más importancia por la controversia que produce su...
por Escuela | May 4, 2021 | Blog, Ingredientes |
AZÚCAR EN LA PASTELERÍA Introducción al mundo de los azúcares Primero comenzaremos diciendo que los azúcares no son sólo uno, sino que son una familia. Técnicamente, los azúcares forman parte de otra gran familia que son los “edulcorantes”. Por definiciín,...
