Mejor maestro artesano pastelero de España M.M.A.P.E. 1999
El Chef Carles Mampel, un referente en la pastelería mundial, forma parte del equipo de profesores de Be Chef.
Con 13 años, empieza su aprendizaje en la Pastelería La Divina Pastora (Sabadell, Barcelona), dirigida por el Maestro pastelero Francisco Anglada. En 1984 ejerce de aprendiz en la Pastelería Art Bó (Sabadell, Barcelona). Entre 1985 y 1987 es encargado de pastelería en la Pastelería y Fleca Portell (Sabadell, Barcelona) y posteriormente ejerce de Chef de Partida de Catering y Chef Responsable de Pastelería y Catering hasta 1990 en la Pastelería en el Restaurante y Catering Coma (Sabadell, Barcelona).
Con 22 años adquiere su primera pastelería en Barcelona, Saint Honoré, un proyecto que abandona 7 años más tarde para seguir formándose en pastelerías internacionales, entre las que destacan la Pastelería y Chocolatería Maison Caffet (Troyes, Francia), a cargo de Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1989 y campeón del Mundo de Pastelería 1995, la Pastelería Begrem (Perpiñán, Francia), dirigida por Olivier Bajard, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1993 y campeón del Mundo de Postres 1995 y la Pastelería Riederer (Aix en Provence, Francia), a cargo de Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1990.
En el año 1999 Carles Mampel gana el campeonato al mejor maestro artesano pastelero de España. (ver artículo relacionado campeonato mmape 2022)
En 2005 funda el Obrador Bon Sucre (Sant Boi de Llobregat, Barcelona), que más tarde pasaría a formar parte de la pastelería Bubó. En junio de 2005 funda la Pastelería Bubó (Barcelona) junto al estudio de diseño Grumax, en la que nace el concepto “pastelería-boutique“. En julio de 2017 abandona el proyecto para dedicarse a su vertiente de asesor y formador y perseguir otros proyectos en solitario.
Premios y reconocimientos
- Medalla de Bronce Cornet Sàbat de Piezas de Chocolate en la categoría Jóvenes (1989).
- 3er Premio de Degustación en el Concurso Jean-Marie Sibenaler (España, 1989).
- Premio de Presentación en el Concurso Jean-Marie Sibenaler (España, 1989).
- Seleccionado para representar a España en la final del Concurso Jean-Marie Sibenaler (París, 1990).
- Mejor Maestro Pastelero de España (Bilbao, 1999).
- Campeón Euroamericano de Pastelería junto a Daniel Álvarez (Madrid, 2000).
- Capitán del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Las Vegas, 2002).
- Miembro del Equipo Español en el Campeonato del Mundo de Pastelería (Rimini, 2004).
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