Nuevas técnicas e ingredientes en la pastelería
Un chef en constante evolución.
Nacido en Cataluña, España, Jordi Puigvert estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona.
Desde el principio decidió trabajar como pastelero en un restaurante. Trabajo en el restaurante El Celler de Can Roca** de Girona, donde trabajó con los hermanos Roca, y aprendió el arte de la recreación de la pastelería tradicional con un toque moderno.
En 1999, se unió al equipo de Jordi Butron y Xano Saguer en el Espai Sucre de Barcelona, basado en un concepto totalmente nuevo e innovador: el primer restaurante de postres del mundo, que integra una escuela dedicada a la creación de postres para restaurantes. Esta fue su primera experiencia como profesor, que daría un nuevo rumbo a su carrera.
Jordi Puigvert trabajó como profesor en diferentes escuelas de prestigio en España y el mundo antes de volver a trabajar como pastelero en restaurantes estrellas Michelin como Alkimia, en Barcelona.
En 2008, abrió su propio negocio Sweet & Go, proporcionando formación, asesoramiento y organización de eventos relacionados con la pastelería profesional, la pasión de toda la vida que está dispuesto a compartir con los demás.
En el año 2013 publicó su libro Evolution, el cual se adentra en los nuevos ingredientes de la pastelería moderna.
Jordi Puigvert un profesor muy cercano hará que te enamores de la pastelería.
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