El origen del Panettone 

El origen del panettone

El ideólogo y escritor Stanislao Porzio, oriundo de Nápoles y residente en Milán, autor de diversos libros y publicaciones relacionadas con temas culturales y gastronómicos, publicó en su libro El Panettone receta la historia de este dulce tradicional.

«En Milán, ya para 1470, era una tradición colocar tres panes cilíndricos sobre la mesa en navidad», aseguró Porzio, quien ubica en esta época «la primera prueba histórica» acerca de la existencia del panettone.

Aquel invento tuvo tal éxito, y se difundió tan rápidamente, que los habitantes del ducado de Milán comenzaron a pedirlo en las panaderías como el «pan de Toni», lo que derivó en la abreviación «panettone».

«Una de las claves de su popularidad y expansión fue la simpleza de sus ingredientes, que hizo que este pan fuera accesible para las clases más pobres», indica el escritor.

Aquel invento tuvo tal éxito, y se difundió tan rápidamente, que los habitantes del ducado de Milán comenzaron a pedirlo en las panaderías como el «pan de Toni», lo que derivó en la abreviación «panettone».

«Una de las claves de su popularidad y expansión fue la simpleza de sus ingredientes, que hizo que este pan fuera accesible para las clases más pobres», indica el escritor.

En este nuevo curso, el chef profundizará en temas como la fermentación y la masa madre: como iniciarla y mantenerla en el tiempo, además de cómo prepararla para conseguir un buen panettone.

En el nuevo curso de panettone y masa madre, el chef te trae 4 recetas distintas de panettone, la colomba de pascua y el tradicional pandoro, además de recetas extra para terminar tus panettone de la forma más original.

 

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