Descripción del curso
Curso enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería, con certificado de graduación “Curso de pastelería online”.
Indicado para personas que no dispongan de mucho tiempo para asistir a una escuela presencialmente pero que quieran una formación especÍfica de pastelería profesional sin necesidad de conocimientos previos.
¡Las plazas son limitadas!
120 horas videolecciones online.
100 horas de prácticas y tareas a distancia.
50 horas de asignaturas complementarias teóricas.
Libro digital de pastelería de Be Chef.
Curso con certificación internacional.
¿Qué buscas en un curso de pastelería online?
Conviértete en un profesional
Quieres adentrarte en el mundo de la pastelería y obtener el conocimiento de la base de la pastelería tradicional y aprender todas las nuevas técnicas, tendencias de pastelería moderna.
Aprender los "porqués" de cada proceso
No solo quieres elaborar recetas, si no conocer los conceptos teóricos y entender cómo y porqué ocurren los procesos para ir un paso más allá en tu carrera.
Apoyo y seguimiento contínuo
El chef Hans Ovando, el mejor pastelero de España, será tu tutor y profesor y te acompañará en cada una de las fases del curso, manteniendo comunicación constante por email, whatsapp y tutorías para resolver tus dudas.
Clases en streaming
Son clases en directo de las asignaturas teóricas en las que podrás interactuar con tus profesores e intercambiar opiniones.
Tareas prácticas a distancia
Semanalmente tendrás que elaborar una tarea práctica para valorar los conocimientos adquiridos.
Tu chef tutor evaluará cada tarea y recibirás un feedback de cada una de ellas.
Examen y certificación oficial
Una vez finalizado el curso, te pondrás a prueba con un examen a distancia que será valroado por un grupo de profesionales.
Acabado el examen, obtendrás una certificación avalada por Chef World Association y Be Chef – Escuela de pastelería.
El equipo docente
Chef Hans Ovando
Chef Elena Adell
Chef Pedro Sainz
Chef David Beltran
Jose Rivera
Chef Hans Ovando
- Profesor de Be Chef – Escuela de pastelería y tutor del curso.
- M.M.A.P.E. 2022 (Mejor maestro artesano pastelero de España 2023)
- Conoce todos los detalles del campeonato al mejor maestro pastelero de España.
- Conoce al chef.
Chef Elena Adell
- Co-fundadora de la escuela Be Chef – Escuela de pastelería.
- Profesora del curso.
- Conoce a la chef.
Chef Pedro Sainz
- Chef en la escuela de hostelería Sant Ignasi-Sarrià.
- Doctor en Dietética y nutrición.
- Conoce a tu profesor.
Chef David Beltran
- Director del área de hosteleria de la escuela Sant Ignasi – Sarrià.
- Profesor de cálculo de costes y escandallos.
- Conoce a tu profesor.
José Rivera
- Videomaker y fotógrafo licenciado en la escuela FX Animation.
- Profesor de fotografía y creacion de contenidos para RRSS.
- Conoce a tu profesor.
Chef Hans Ovando
Profesor de Be Chef – Escuela de pastelería
MMAPE 2022 (Mejor maestro artesano pastelero de España 2022.)
MMACE 2008 (Mejor maestro artesano chocolatero de España 2008)
Chef Elena Adell
Co-fundadora de Be Chef – Escuela de pastelería
Directora del curso
Chef David Beltran
Director del área de Hostelería de Sant Ignasi – Sarrià.
Profesor de escandallos y cálculo de costes de recetas.
Chef Pedro Sainz
Doctor en Dietética y nutrición y profesor de cocina tradicional en Sant Ignasi – Sarrià.
Profesor de nutrición y dietética.
Jose Rivera
Videomaker y fotógrafo licenciado en la escuela FX Animation.
Profesor de fotografía y creacion de contenidos para RRSS.
¿Qué vas a aprender en este curso?
CREMAS BÁSICAS
- Merengues
- Crema inglesa
- Bavaroise
- Crema pastelera
- Crema chantilly
- Crema diplomat
- Crema chibouste
- Mouselina de mantequilla
- Crema catalana
- Crème brûlée
- Flan de huevo
PASTELERÍA INTERNACIONAL
- Tarta Sacher
- Fraisier
- Tarta Ópera
- Massini
- Brazo gitano de nata
- Brazo gitano de trufa
- Charlotte de peras
- Selva negra
- Carrot cake
- Sarah Bernhardt
- Red Velvet
COOKIES Y PASTAS DE TE
Pastas de te:
- Pastas de te escudilladas.
- Nantes.
- Lenguas de gato
- Florentinas
- Suiza
- Viruta de almendra
- Sablé de avellana
- Sablée speculoos
- Dameras
- Diamant vainilla
- Diamant pistacho y frambuesa
Cookies:
- Cookies de chocolate y nueces
- Cookies tiernas de cacahuete y caramelo
- Cookies rellenas de gianduja
Saladas:
- Sablée roquefort
- Sablée provenzal
- Sablée de olivada
MASAS ARENADAS
Masas sablé y tartaletas tradicionales:
- Tartaleta de frutas
- Tartaleta de limón
- Tartaleta de chocolate
- Tartaleta de albaricoque y pistacho
- Tartaleta de manzana y avellana
- Tartaleta Bordalue de peras y almendra
- Tartaleta de frutos secos
- Sablé bretón i petit fours
Tartaletas modernas:
- Tartaleta de pistacho, fresa y albahaca
- Tartaleta Cosmopolitan
- Tartaleta mojito
- Tartaleta de mascarpone y fresitas del bosque
- Tartaleta de café
- Tartaleta de cacahuete
- Tartaleta de avellana y naranja
- Tartaleta de albaricoque
- Tartaleta de fresa y coco
MASAS BATIDAS
- Magdalenas
- Madeleins
- Financieros
- Muffins
MASAS FRITAS
- Donuts y berlinas
- Churros
- Rosquila española
- Buñuelos
- Chucho de crema
HOJALDRE
Hojaldre tradicional:
- Cocas rellenas
- Cocas de chicharrones
- Bandas de manzana o fruta
- Coronas
- Milhojas tradicionales
- Boulevans salados
- Palmeras
Hojaldre de cacao:
- Palmeras de cacao
- Milhojas de chocolate y gianduja
Hojaldre invertido:
- Milhojas de mascarpone y caramelo
BRIOCHE
Brioche francés
Kouglof
Savarin
Babá
Roscón de reyes
Coca de San Juan
Brioche feulleté
CROISSANT
- Croissant
- Croissant de pistacho
- Croissant de gianduja
- Croissant de nueces
- Croissant de jamón, espárragos y queso
- Croissant bicolor
- Pañuelo de frutos rojos y crema de almendras
- Triángulo de coco y pasión
- Roll de sésamo y crema de cítricos
PANETTONE
- Panettone de fruta
- Panettone de chocolate
MASA MADRE Y PREFERMENTOS
- Masa madre
- Poolish
- Biga
- Prefermentos
MASAS ESCALDADAS
- Lionesas
- Eclair
- Pâte à choux
- Bagels
- Churros
CAKES DE VIAJE
- Cake de limón
- Cake de chocolate, plátano y nueces
- Cake de coco y zanahoria
- Cake “Apple crumble”
- Cake de miel
- Cake de especias y frutos secos
- Cake de avellana, gianduja y naranja
- Cake de exóticos, papaya y yogur
PASTELERÍA INDIVIDUAL
- Mango: Coco, mango y almendra.
- Negret: avellana y caramelo a la flor de sal.
- Belabela: Mandarina, nueces y chocolate con leche.
- Pure cacao: Brownie, chocolate y almendra.
- Tiramisú
PASTELERÍA MODERNA I
- Entremet Provenzal lactée
- NY Cheesecake
- Cheesecake de camembert, higos y frambuesa
- Bali
- Six pax eggs
- Xabina
- Tarta Capuccina
- Pomodoro
Pastelería moderna II
- Colección de pastelería de Hans Ovando 2022
MACARONS
- Macarons
- Rellenos de ganache
- Rellenos de praliné
- Geles de fruta
CONFITERÍA
- Marshmallow de violeta
- Pasta de fruta de albaricoque y vainilla
- Pasta de fruta bicolor
- Caramelos mou de vainilla y nueces
- Caramelos mou de chocolate y café
- Masticables de albaricoque y pasión
- Masticables de fresa
- Milhojas de cassis y mrashmallow de frambuesa
- Confitura extra de fresa y tomate
- Confitura extra de manzana y avellana
- Jalea de mandarina y yuzu
- Nougat de chocolate, avellana y naranja
- Nougat tradicional de almendra y pistacho
- Frutas escarchadas
- Tiras de cítricos confitadas
CHOCOLATE
- Chocolate bean to bar
- Tabletas de chocolate
- Rocas
- Músicos
- Bombones de mazapán
- Turrones
- Grageas
- Decoraciones de chocolate
- Pieza plana de corte
- Uso de chocolate en cremosos, mousses y glaseados de pastelería
BOMBONERÍA
PASCUA
Piezas de chocolate con volumen para pascua
PASTELERÍA SALADA
- Masa brisa
- Quiche alsacianne
- Quiche de espinacas y salmón
- Quiche de vegetales
- Boulevants salados
- Flamiche de puerros
- Pasta cocktail
POSTRE EN PLATO
Panacotta con frutos rojos.
Coulant de chocolate y plátano.
PANADERÍA
- Panecillos
- Pan de Viena
- Chapata
- Focaccia
- Pan de cereales
- Pan con masa madre
ASIGNATURAS COMPLEMENTARIAS
- Nutrición y alimentación
- Seguridad alimentaria
- Naturaleza de los ingredientes
- El huevo como materia prima en la pastelería
- Agentes gelificantes
- Particularidades y características de los frutos secos
- La tecnología de las harinas
- Cacao y chocolate
- El azúcar: Tecnología, características y usos en la pastelería
- Resolución de conflictos en el trabajo
- Gestión de obrador
- Escandallo y cálculo de recetas
- Proyecto empresa y plan de negocio
- Introducción al márqueting
- Fotografía y contenidos para redes sociales
- Gestión y uso de RRSS
- Mousses, cremosos y supremas
- Formulación de cakes
- Formulación de bombones
- Fermentación: bacterias levaduras, masa madre y procesos fermentativos
- La teoría de la creatividad y cómo desarrollarla
- Heladería: conceptos básicos e ingredientes.
¿Cómo funciona el curso?
Recibe las lecciones semanalmente en tu aula virtual.
Resuelve tus dudas directamente con los chefs.
Pondrás en práctica lo aprendido con las tareas semanales.
Cuestionarios de autoevaluación semanales.
Clases teóricas online.
Mª DE LOS ÁNGELES PEÑA
CURSO DE PASTELERÍA ONLINE
“¡El curso a distancia es fantástico!
Es un excelente curso, muy completo.
Gran calidad de profesores, dedicados con grandes conocimientos, paciencia y avalados por un gran recorrido en el mundo pastelero.
Si hay algo que valoro mucho, es la vocación. Enseñan con mucho amor a su profesión, dándolo todo.
Una escuela excepcional.”
JENNY MARCELO
CURSO DE PASTELERÍA ONLINE
“Muy agradecida con todos los profesores de Escuela de pastelería Be Chef. Ha sido una grata experiencia llena de mucho aprendizaje, pasión por lo que se hace y sobretodo de compartir.
Gracias Hans y Elena, les deseo todo lo mejor y a seguir impartiendo sus conocimientos que lo hacen con mucha pasión“
JOSUÉ DAVID CRUZ MATARRITA
CURSO DE PASTELERÍA ONLINE
“Desde el primer momento que tome un masterclass con ustedes quedé encantado por la pasión y amor que transmiten por el oficio. Forman un excelente conjunto de profesionales con clases de alto nivel.
El curso de pastelería a distancia es un curso muy completo donde te enseñan desde la base de la pastelería y semana a semana vas subiendo el nivel y progresando en las habilidades culinarias.”
SHEILA DIAZ CASTRO
CURSO DE PASTELERÍA ONLINE
“El curso de Be Chef es completísimo, lo encontré de casualidad y me encantó!!
Tuve una entrevista con Elena y me gustó aún más. Disfrute muchísimo durante los 9 meses que duró”.
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