Descripción del curso
Curso enfocado para todas aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la pastelería a modo profesional o complementar sus artes culinarias con conocimientos de pastelería, con certificado de graduación “Curso de pastelería online”.
Indicado para personas que no dispongan de mucho tiempo para asistir a una escuela presencialmente pero que quieran una formación especÍfica de pastelería profesional sin necesidad de conocimientos previos.
¡Las plazas son limitadas!
120 horas videolecciones online.
100 horas de prácticas y tareas a distancia.
50 horas de asignaturas complementarias teóricas.
Libro digital de pastelería de Be Chef.
¿Qué buscas en un curso de pastelería online?
Quieres aprender como un profesional
Quieres adentrarte en el mundo de la pastelería y obtener el conocimiento de la base de la pastelería tradicional y aprender todas las nuevas técnicas, tendencias de pastelería moderna.
Quieres aprender los "porqués" de cada proceso
No solo quieres elaborar recetas, si no conocer los conceptos teóricos y entender cómo y porqué ocurren los procesos para ir un paso más allá en tu carrera.
Quieres una Certificación oficial
Necesitas que tus estudios estén certificados a nivel Internacional y poder añadirlos a tu currículum.
El equipo docente
Chef Hans Ovando
Chef Elena Adell
Chef Pedro Sainz
Chef David Beltran
Chef Federico Massa
Chef Hans Ovando
Director of Be Chef – Pastry School
MMAPE 2022 (Best artisan pastry chef in Spain)
MMACE 2008 (Best chocolatier in Spain)
WCM Paris 2013 (World chocolate master Spain)
Chef Elena Adell
Co-founder of Be Chef Pastry School
Director of the course
Chef Federico Massa
Pastelero y exalumno de Be Chef.
Profesor de pastelería tradicional.
Chef David Beltran
Director del área de Hostelería de Sant Ignasi – Sarrià.
Profesor de escandallos y cálculo de costes de recetas.
Chef Pedro Sainz
Doctor en Dietética y nutrición y profesor de cocina tradicional en Sant Ignasi – Sarrià.
Profesor de nutrición y dietética.
¿Qué vas a aprender en este curso?
CREMAS BÁSICAS
- Merengues
- Crema inglesa
- Bavaroise
- Crema pastelera
- Crema chantilly
- Crema diplomat
- Crema chibouste
- Mouselina de mantequilla
- Crema catalana
- Crème brûlée
- Flan de huevo
PASTELERÍA INTERNACIONAL
- Tarta Sacher
- Fraisier
- Tarta Ópera
- Massini
- Brazo gitano de nata
- Brazo gitano de trufa
- Charlotte de peras
- Selva negra
- Carrot cake
- Sarah Bernhardt
- Red Velvet
COOKIES Y PASTAS DE TE
Pastas de te:
- Pastas de te escudilladas.
- Nantes.
- Lenguas de gato
- Florentinas
- Suiza
- Viruta de almendra
- Sablé de avellana
- Sablée speculoos
- Dameras
- Diamant vainilla
- Diamant pistacho y frambuesa
Cookies:
- Cookies de chocolate y nueces
- Cookies tiernas de cacahuete y caramelo
- Cookies rellenas de gianduja
Saladas:
- Sablée roquefort
- Sablée provenzal
- Sablée de olivada
MASAS ARENADAS
Masas sablé y tartaletas tradicionales:
- Tartaleta de frutas
- Tartaleta de limón
- Tartaleta de chocolate
- Tartaleta de albaricoque y pistacho
- Tartaleta de manzana y avellana
- Tartaleta Bordalue de peras y almendra
- Tartaleta de frutos secos
- Sablé bretón i petit fours
Tartaletas modernas:
- Tartaleta de pistacho, fresa y albahaca
- Tartaleta Cosmopolitan
- Tartaleta mojito
- Tartaleta de mascarpone y fresitas del bosque
- Tartaleta de café
- Tartaleta de cacahuete
- Tartaleta de avellana y naranja
- Tartaleta de albaricoque
- Tartaleta de fresa y coco
MASAS BATIDAS
- Magdalenas
- Madeleins
- Financieros
- Muffins
MASAS FRITAS
- Donuts y berlinas
- Churros
- Rosquila española
- Buñuelos
- Chucho de crema
HOJALDRE
Hojaldre tradicional:
- Cocas rellenas
- Cocas de chicharrones
- Bandas de manzana o fruta
- Coronas
- Milhojas tradicionales
- Boulevans salados
- Palmeras
Hojaldre de cacao:
- Palmeras de cacao
- Milhojas de chocolate y gianduja
Hojaldre invertido:
- Milhojas de mascarpone y caramelo
BRIOCHE
Brioche francés
Kouglof
Savarin
Babá
Roscón de reyes
Coca de San Juan
Brioche feulleté
CROISSANT
- Croissant
- Croissant de pistacho
- Croissant de gianduja
- Croissant de nueces
- Croissant de jamón, espárragos y queso
- Croissant bicolor
- Pañuelo de frutos rojos y crema de almendras
- Triángulo de coco y pasión
- Roll de sésamo y crema de cítricos
PANETTONE
- Panettone de fruta
- Panettone de chocolate
MASA MADRE Y PREFERMENTOS
- Masa madre
- Poolish
- Biga
- Prefermentos
MASAS ESCALDADAS
- Lionesas
- Eclair
- Pâte à choux
- Bagels
- Churros
CAKES DE VIAJE
- Cake de limón
- Cake de chocolate, plátano y nueces
- Cake de coco y zanahoria
- Cake “Apple crumble”
- Cake de miel
- Cake de especias y frutos secos
- Cake de avellana, gianduja y naranja
- Cake de exóticos, papaya y yogur
PASTELERÍA INDIVIDUAL
PASTELERÍA MODERNA
- Pastelería individual
- Tartas y semifríos
MACARONS
- Macarons
- Rellenos de ganache
- Rellenos de praliné
- Geles de fruta
CONFITERÍA
- Marshmallow de violeta
- Pasta de fruta de albaricoque y vainilla
- Pasta de fruta bicolor
- Caramelos mou de vainilla y nueces
- Caramelos mou de chocolate y café
- Masticables de albaricoque y pasión
- Masticables de fresa
- Milhojas de cassis y mrashmallow de frambuesa
- Confitura extra de fresa y tomate
- Confitura extra de manzana y avellana
- Jalea de mandarina y yuzu
- Nougat de chocolate, avellana y naranja
- Nougat tradicional de almendra y pistacho
- Frutas escarchadas
- Tiras de cítricos confitadas
CHOCOLATE
- Chocolate bean to bar
- Tabletas de chocolate
- Rocas
- Músicos
- Bombones de mazapán
- Turrones
- Grageas
- Decoraciones de chocolate
- Pieza plana de corte
- Uso de chocolate en cremosos, mousses y glaseados de pastelería
BOMBONERÍA
PASCUA
Piezas de chocolate con volumen para pascua
PASTELERÍA SALADA
- Masa brisa
- Quiche alsacianne
- Quiche de espinacas y salmón
- Quiche de vegetales
- Boulevants salados
- Flamiche de puerros
- Pasta cocktail
POSTRE EN PLATO
Panacotta con frutos rojos.
Coulant de chocolate y plátano.
PANADERÍA
- Panecillos
- Pan de Viena
- Chapata
- Focaccia
- Pan de cereales
- Pan con masa madre
ASIGNATURAS COMPLEMENTARIAS
- Nutrición y alimentación
- Seguridad alimentaria
- Naturaleza de los ingredientes
- El huevo como materia prima en la pastelería
- Agentes gelificantes
- Particularidades y características de los frutos secos
- La tecnología de las harinas
- Cacao y chocolate
- El azúcar: Tecnología, características y usos en la pastelería
- Resolución de conflictos en el trabajo
- Gestión de obrador
- Escandallo y cálculo de recetas
- Proyecto empresa y plan de negocioIntroducción al márqueting
- Fotografía y contenidos para redes sociales
- Gestión y uso de RRSS
- Mousses, cremosos y supremas
- Formulación de cakes
- Formulación de bombones
- Fermentación: bacterias levaduras, masa madre y procesos fermentativos
- La teoría de la creatividad y cómo desarrollarla
- Heladería: conceptos básicos e ingredientes.
¿Cómo funciona el curso?
Recibe las lecciones semanalmente en tu aula virtual.
Resuelve tus dudas directamente con los chefs.
Pondrás en práctica lo aprendido con las tareas semanales.
Cuestionarios de autoevaluación semanales.
Clases teóricas online.
Precio total del curso
Matrícula incluída- MATRÍCULA: 98€
- · Incluye gastos administrativos y reserva de la plaza.
- PAGO DEL CURSO:
- · 9 mensualidades de 131€
Descuento por pronta matriculación
Matrícula incluída- MATRÍCULA: 98€
- · Incluye gastos administrativos y reserva de la plaza.
- PAGO DEL CURSO:
- · 9 mensualidades de 98€.
Todos los precios están indicados en €uros.
Se cobrará el quivalente a tu moneda de acuerdo al cambio oficial de tu Banco.
Puedes hacer el pago a través de la plataforma Stripe con tu tarjeta de débito o crédito, a través de Paypal, o con transferencia bancaria directa.
Para cualquier tema relacionado con los pagos, puedes escribirnos
a info@beechefpastryschool.com o al whatsapp al +34 662 094 175
¿Qué opinan nuestros alumnos?
¿QUIERES RECIBIR EL PROGRAMA COMPLETO DEL CURSO DE PASTELERÍA ONLINE?
Rellena el formulario y te lo haremos llegar vía email.
(*Todos los campos son obligatorios)
"*" señala los campos obligatorios