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En este completo curso de bollería aprenderás las técnicas de amasado y formado de diferentes piezas de bollería, tanto con masa de croisant como de brioche.
Además incluye la teoría acerca de los prefermentos, su elaboración y uso en cada una de las elaboraciones.
Con el chef Hans Ovando aprende todos los secretos sobre la fermentación y el amasado para conseguir una bollería perfecta.
Mira el programa completo del curso aquí.
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El curso se compone de:
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Ivan vazquez (propietario verificado) –
UIn curso increible, Hans explica fenomenal, y las recetas funcionas. un 10!