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Curso de bollería
67,00€ + Tax
En este completo curso de bollería aprenderás las técnicas de amasado y formado de diferentes piezas de bollería, tanto con masa de croisant como de brioche.
Además incluye la teoría acerca de los prefermentos, su elaboración y uso en cada una de las elaboraciones.
Con el chef Hans Ovando aprende todos los secretos sobre la fermentación y el amasado para conseguir una bollería perfecta.
Mira el programa completo del curso aquí.
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El curso se compone de:
- Más de 5h de vídeo en Full HD
- 21 Elaboraciones
- 32 vídeo lecciones
- Recetario
- Dossier complementario con teoría sobre la harina, ingredientes, fermentación y amasado.
- Certificado del curso
- Consultas por Whatsapp durante 30 días con el chef.
- 45 días de acceso para ver las lecciones tantas veces como necesites.
Contenidos del curso:
- Poolish y Viga
- Rellenos y cremas para bollería:
- Masa de croissant
- Masa de croissant bicolor
- Croissant de mantequilla
- Croissant bicolor de pistacho
- Croissant bicolor de gianduja y avellana
- Croissant de jamón y espárragos
- Pañuelo de frutos rojos
- Pañuelo de coco y pasión
- Chucho de crema
- Roll de sésamo y crema de cítricos
- Masa de brioche
- Brioche de frambuesa
- Brioche de coco y piña
- Brioche de bacon, olivas y camembert
- Brioche de pistacho, arándano rojo y chocolate blanco
- Kouglof de naranja, pasas y ron.
1 valoración en Curso de bollería
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Ivan vazquez (propietario verificado) –
UIn curso increible, Hans explica fenomenal, y las recetas funcionas. un 10!