Curso de confitería

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Aprende en este curso de la mano de la chef Elena Adell toda la tecnología y la teoría sobre los azúcares, como se comportan dentro de la receta y su reacción entre ellos y en presencia de otros ingredientes, como influye la acidez y el ph en tus recetas.

En este nuevo curso monográfico “La mejor confitería” vas a aprender nuevas y tradicionales recetas a la vez que  controlar la cocción del azúcar con diferentes instrumentos de medición como termómetros, densímetro y refractómetro.

Además, conocerás las propiedades y características de cada uno de los azúcares utilizados en cada una de las recetas, así como de las pectinas.

¿Quieres conocer un poco más a Elena Adell? Descubre el camino que la ha traído hasta Bee Chef Pastry School en esta entrevista.

Mira el programa completo del curso aquí.
SKU: WEMC04 Categorías: ,

Idioma: Español

El curso incluye:

  • 6 Horas de vídeo en Full HD
  • Recetario.
  • Certificado de realización del curso.
  • Consultas por Whatsapp durante 30 días con el chef.
  • Acceso durante 60 días al curso.

Programa del curso:

  • Marshmallow de violeta.
  • Pâte de fruit de albaricoque y vainilla.
  • Pâte de fruit bicolor de mora y melocotón.
  • Milhojas de cassis y marshmallow de frambuesa.
  • Caramelos mou de vainilla y nueces.
  • Caramelos mou de chocolate, almendra y café.
  • Caramelos masticables de albaricoque y pistacho.
  • Caramelos masticables de fresa y frambuesa.
  • Confitura de fresa y tomate.
  • Confitura de manzana y avellana.
  • Jalea de mandarina y yuzu.
  • Nougat de chocolate, avellana y naranja confitada.
  • Frutas escarchadas.
  • Tiras de fruta confitadas.
  • Frutas confitadas.

Para más información, escribe a  info@beechefpastryschool.com

1 valoración en Curso de confitería

  1. Hans Ovando

    Aprende todos los secretos del azúcar y la confitería de la mano de Elena Adell.

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