Curso de panettone con Hans Ovando

CLASE PRESENCIAL 100% PRÁCTICA.

Curso de panettone con Hans Ovando

  • CLASE PRESENCIAL 100% PRÁCTICA.
  • 25-26 OCTUBRE 2021
  • AFORO MÁXIMO: 8 PLAZAS DISPONIBLES

¿DÓNDE SE ENCUENTRA BE CHEF – BARCELONA?

 

PRECIO:

590,00

El mejor maestro chocolatero de España 2008 vuelve a la carga con los cursos presenciales en Be Chef Pastry School.

En el curso de panettone con Hans Ovando aprenderás todos los secretos sobre esta tradicional elaboración Italiana que cada vez toma más fuerza en las fiestas navideñas y además es un producto que no puede faltar en tu pastelería.

Para este nuevo curso presencial, tendrás la oportunidad de realizar mano a mano con el chef todas las elaboraciones del programa, practicar el amasado, bolear,  formar y cocer panettone.

El curso comenzará el unes con una introducción y teoría sobre las masas madre, cómo elaborar tu propia masa madre y los diferentes tipos, a partir de  frutas frescas como manzana, pasas, yogur o harina.

También aprenderás a cómo conservar tu masa madre, cuándo utilizar una masa en seco o en agua y los conceptos de masa en trapo, bagnetto y conservación de masa madre en el tiempo.

En el curso de panettone con Hans Ovando también vamos a elaborar algunos confitados como naranja, limón y pomelo, los cuales utilizaremos durante el curso.

Haremos nuestras propias pastas de frutos secos, pralinés y giandujas que complementarán algunas de nuestras elaboraciones.

Mira el programa completo del curso aquí.

8 PLAZAS LIMITADAS.

¿Conoces la historia del Panettone?

¡Descúbrela en el blog de la escuela!

 

6 disponibles

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El curso incluye:

  • Recetario.
  • Certificado de asistencia.

 

Programa del curso de panettone con Hans Ovando.

  • Proceso de elaboración de tu propia masa madre.
  • Conservación, refrescos y PH óptimos de la masa madre en el trabajo.
  • Introducción al mundo de las bacterias y las levaduras; desarrollo enzimático
  • Posibles problemas con tu masa madre y como solucionarlos.
  • Amasado de panettone base.
  • Panettone tradicional de frutas.
  • Panettone de dos chocolates.
  • Panettone de pistacho, chocolate blanco y cranberries.
  • Panettone de albaricoque y gianduja.
  • Colomba pascuale.
  • Pandoro tradicional.
  • Envasado y conservación del panettone.
  • Productos adicionales: pastas de frutos secos en melanger, gianduja de avellanas y frutas confitadas para panettone.

 

*El curso de panettone de Hans Ovando es 100% práctico y con aforo limitado a 8 plazas.

  • Fecha: 25-26 Octubre
  • Horario:
    • Día 1: de 9:00h a 21-22:00h hrs
    • Día 2: de 7:00h  a 19 hrs.

El inicio y finalización de la clase del segundo día puede variar en base al volumen de trabajo del curso, al igual que la hora de la comida y los descansos programados.

Si necesitas más información sobre el curso, escribe a info@beechefpastryschool.com.

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6 disponibles

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