Curso de panettone

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En este curso de panettone en su versión online aprenderás a cómo elaborar tu propia masa madre desde materia viva como puede ser frutas o harina y a cómo conservarla en diferentes medios: en agua, en seco o en saco.

Aprenderás todos los procesos para mantener tu masa madre en forma para obtener un buen Panettone.

Junto a Hans Ovando, en este nuevo curso de panettone, realizarás un viaje en esta clásica elaboración italiana como es el Panettone, desde el acondicionamiento de la masa madre, el primer amasado, segundo amasado, reposo en bloque, reposo en pieza, preformado y formado para luego aprender a cocer con diferentes glasas. colgado del panettone y conservación.

Tambien en el curso de panettone elaboraremos otras recetas clásicas italianas como el pandoro y colomba pasquale, todo ello en un magnifico curso que no te puedes perder.

Hans Ovando te enseña en este curso sus mejores recetas tras 10 años de experiencia trabajando de la mano de los mejores profesionales de este magnífico producto por todo el mundo.

Mediante diferentes vídeo lecciones el camino comenzará creando y alimentando tu propia masa madre, para después de un largo trabajo de acondicionamiento de ésta, esés preparado para realizar tus primeros amasados de panettone.

También una vez finalizado el curso de panettone podrás poner a prueba tus conocimientos con un test de autoevaluación de 10 preguntas.

Mira el programa completo del curso aquí.
Rellena el formulario a continuación y podrás descargar el recetario y disfrutar de las lecciones gratuitas del curso.
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SKU: WEPA04HO Categorías: ,

Idioma: Español.

El curso incluye:

  • 8 Horas de vídeo en Full HD.
  • Recetario y material adicional.
  • Galería de fotos de producto.
  • Certificado de realización del curso.
  • Test de autoevaluación.
  • Consultas directas al chef del curso.
  • Acceso durante 60 días al contenido del curso.

Programa del curso:

  • Elaboración de masa madre (MM)
  • Mantenimiento y acondicionamiento de la MM
  • Fundamentos básicos de fermentación
  • Amasado de Panettone
  • Panettone tradicional de frutas
  • Panettone de dos chocolates
  • Panettone de pistacho, chocolate blanco, cereza y cranberries
  • Panettone de gianduja, avellana y albaricoque en jarabe.
  • Colomba Pasquale.
  • Pandoro clásico.
  • Glasas para Panettone
  • Envasado y conservación del Panettone.

Si tienes dudas, escríbenos a info@beechefpastryschool.com

Información adicional

Modalidad

Curso + Consultoría, Sólo curso

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