CLASE PRESENCIAL PRÁCTICA/PARTICIPATIVA

Curso de panettone

  • CLASE PRESENCIAL PRÁCTICA/PARTICIPATIVA.
  • 26-27 OCTUBRE 2022
  • AFORO MÁXIMO: 10 PLAZAS

 

PRECIO:

590,00

El Chef Hans Ovando, recientemente nombrado mejor maestro pastelero artesano de España 2022 (M.M.A.P.E. 2022) vuelve a la carga con los cursos presenciales en Be Chef – Escuela de pastelería.

En el curso de panettone con Hans Ovando aprenderás todos los secretos sobre esta tradicional elaboración Italiana que cada vez toma más fuerza en las fiestas navideñas y además es un producto que no puede faltar en tu pastelería.

Para este nuevo curso presencial, tendrás la oportunidad de realizar mano a mano con el chef todas las elaboraciones del programa, practicar el amasado, bolear,  formar y cocer panettone.

El curso comenzará el lunes con una introducción y teoría sobre las masas madre, cómo elaborar tu propia masa madre y los diferentes tipos, a partir de  frutas frescas como manzana, pasas, yogur o harina.

También aprenderás a cómo conservar tu masa madre, cuándo utilizar una masa en seco o en agua y los conceptos de masa en trapo, bagnetto y conservación de masa madre en el tiempo.

En el curso de panettone con Hans Ovando también vamos a elaborar algunos confitados como naranja, y limón, los cuales utilizaremos durante el curso.

Mira el programa completo del curso aquí.

Si necesitas más información sobre el curso, escribe a info@beechefpastryschool.com o al teléfono +34 662 094 175 (Whatsapp).

 

3 disponibles

SKU: PPAHO03 Categoría:

El curso incluye:

  • Recetario.
  • Certificado de asistencia.

Programa del curso de panettone con Hans Ovando.

  • Proceso de elaboración de tu propia masa madre.
  • Conservación, refrescos y PH óptimos de la masa madre en el trabajo.
  • Introducción al mundo de las bacterias y las levaduras; desarrollo enzimático
  • Posibles problemas con tu masa madre y como solucionarlos.
  • Amasado de panettone base.
  • Panettone tradicional de frutas.
  • Panettone de dos chocolates.
  • Panettone de pistacho, chocolate blanco y cranberries.
  • Panettone de carbón vegetal, chocolate y naranja.
  • Panettone salado de tomate, morcilla, albahaca y queso.
  • Colomba pascuale.
  • Pandoro tradicional.
  • Envasado y conservación del panettone.
  • Productos adicionales: frutas confitadas para panettone.

 

*El curso de panettone de Hans Ovando es 100% práctico y con aforo limitado a 8 plazas.

  • Fecha:
    • 26-27 de octubre de 2022
  • Horario:
    • Día 1: de 9:00h a 17:00-18:00h.
    • Día 2: de 8:00h  a 17:00-18:00h.

El inicio y finalización de la clase puede variar en base al volumen de trabajo del curso, al igual que la hora de la comida y los descansos programados.

Si necesitas más información sobre el curso, escribe a info@beechefpastryschool.com o al teléfono +34 662 094 175 (Whatsapp).

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3 disponibles

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