Curso de panettone
- CLASE PRESENCIAL PARTICIPATIVA.
- 9-10 NOVIEMBRE 2023
- AFORO MÁXIMO: 12 PLAZAS
640,00€
El Chef Hans Ovando, recientemente nombrado mejor maestro pastelero artesano de España 2022 (M.M.A.P.E. 2022) vuelve a la carga con los cursos presenciales en Be Chef – Escuela de pastelería.
En el curso de panettone con Hans Ovando aprenderás todos los secretos sobre esta tradicional elaboración Italiana que cada vez toma más fuerza en las fiestas navideñas y además es un producto que no puede faltar en tu pastelería.
Para este nuevo curso presencial, tendrás la oportunidad de realizar mano a mano con el chef todas las elaboraciones del programa, practicar el amasado, bolear, formar y cocer panettone.
El curso comenzará con una introducción y teoría sobre las masas madre, cómo elaborar tu propia masa madre.
También aprenderás a cómo conservar tu masa madre, cuándo utilizar una masa en seco o en agua y los conceptos de masa en trapo, bagnetto y conservación de masa madre en el tiempo.
En el curso de panettone con Hans Ovando también vamos a elaborar algunos confitados como naranja, y limón, los cuales utilizaremos durante el curso.
Mira el programa completo del curso aquí.
Si necesitas más información sobre el curso, escribe a info@beechefpastryschool.com o al teléfono +34 662 094 175 (Whatsapp).
2 disponibles
El curso incluye:
- Recetario.
- Certificado de asistencia.
Programa del curso de panettone con Hans Ovando.
- Proceso de elaboración de tu propia masa madre.
- Conservación, refrescos y PH óptimos de la masa madre en el trabajo.
- Introducción al mundo de las bacterias y las levaduras; desarrollo enzimático
- Posibles problemas con tu masa madre y como solucionarlos.
- Amasado de panettone base.
- Panettone tradicional de frutas.
- Panettone de dos chocolates.
- Panettone de pistacho, chocolate blanco y cranberries.
- Panettone salado de tomate, bacon, albahaca y queso.
- Colomba pascuale.
- Pandoro tradicional.
- Envasado y conservación del panettone.
- Productos adicionales: frutas confitadas para panettone.
*El curso de panettone de Hans Ovando es 100% participativo y con aforo limitado a 8 plazas.
- Fecha:
- 9 y 10 de noviembre de 2023
- Horario:
- Día 1: de 9:00h a 17:00-18:00h.
- Día 2: de 8:00h a 17:00-18:00h.
El inicio y finalización de la clase puede variar en base al volumen de trabajo del curso, al igual que la hora de la comida y los descansos programados.
Si necesitas más información sobre el curso, escribe a info@beechefpastryschool.com o al teléfono +34 662 094 175 (Whatsapp).
2 disponibles
¿DÓNDE ESTAMOS?
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C/DOMÈNEC 27 LOCAL C
(Entrada por Passeig del canal, calle peatonal)
08970 SANT JOAN DESPÍ
BARCELONA
🚃 TRAMBAIX: T1 Y T2 – BON VIATGE/LA FONTSANTA
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