Curso de La bollería de Daniel Álvarez

Pastelería Dalúa

147,00

Propietario de uno de los pocos Relais Dessert de España, Daniel Álvarez viene desde su pastelería, Dalúa en Alicante, para enseñarnos los secretos de su bollería artesana
Daniel Alvarez es uno de los pasteleros más influyentes del panorama internacional.
Los productos estrella de la pastelería Dalua son el croissant y el milhojas, verdaderas obras maestras que conjugan sabor y perfección. Su gran manejo en general con masas fermentadas y hojaldradas ha concluido en un libro monográfico editado por 
Grupo VilboSweet Devotion, una visión actual de la bollería artesana.
Ganador de varios títulos internacionales de pastelería. Daniel aterriza en bee chef pastry school para enseñarnos lo mejor de su arte.
No te pierdas esta master class con plazas limitadas.

Mira el programa completo del curso aquí.

16 disponibles

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Fecha: 6-7 Marzo de 2021

Idioma: Español.

Horario estimado: 10h-18h (Hora España)

Break: 13:30h-14:30h (Hora España)

El curso incluye:

  • Chat en directo durante la transmisión.
  • Recetario del curso.
  • Certificado de asistencia al curso.
  • Acceso a nuestra plataforma online durante 30 días para reproducir el curso cuantas veces quieras.
  • Se programarán unas pausas durante la transmisión para responder a las preguntas de los estudiantes a través del chat.
  • Videoconferencia a través de Zoom al finalizar uno de los días con el chef para resolver posibles dudas.

Contenidos del curso:

  • Masa croissant
    • Croissant nature
    • Croissant choco praliné bicolor
    • Croissant Gianduja
    • Carré de manzana
  • Masa de brioche
    • Brioche de azúcar
    • Brioche de pistacho y avellana
  • Masa brioche hojaldrado

    • Trenza XXL de naranja y nueces
    • Corona trenzada
    • Sneken coffee&toffee
  • Masa de hojaldre
    • Milhojas
    • Palmeras
    • Cremadets
    • Banda de albaricoque
  • Kouign aman

Para más información, escribe a info@beechefpastryschool.com

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