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Curso de Panettone y masa madre

(2 valoraciones de clientes)

147,00 97,00 + Tax

En este curso aprenderás a como elaborar tu propia masa madre desde materia viva como puede ser frutas o harina, a como conservarla en diferentes medios , en agua, en seco o en saco.

Aprenderás todos los procesos para mantener tu masa madre en forma para obtener un buen Panettone.

Junto a Hans Ovando realizaras un viaje en la elaboración de Panettone desde el acondicionamiento de la masa madre, el primer amasado, segundo amasado, reposo en bloque, reposo en pieza preformado y formado para luego aprender a cocer con diferentes glasas. Colgado del Panettone y conservación. Todo ello en un magnifico curso que no te puedes perder.

Hans Ovando te enseña en este curso sus mejores recetas hasta la fecha, tras 10 años de experiencia trabajando de la mano de los mejores profesionales de este magnífico producto.

Mira el programa completo del curso aquí.

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5 disponibles

SKU: WEPA01HO Categorías: ,

Idioma: Español.

El curso incluye:

  • Recetario.
  • Certificado de realización del curso.
  • Consultas por email durante un mes.
  • Acceso durante 30 días al contenido del curso.
  • Una llamada con el Chef de 30 minutos tras finalizar el curso si compras la consultoría extra.

Programa del curso:

  • Elaboración de masa madre (MM)
  • Mantenimiento y acondicionamiento de la MM
  • Fundamentos básicos de fermentación
  • Amasado de Panettone
  • Panettone tradicional de frutas
  • Panettone de dos chocolates
  • Panettone de pistacho, chocolate blanco, cereza y cranberries
  • Glasas para Panettone
  • Envasado y conservación del Panettone.

Si tienes dudas, escríbenos a info@beechefpastryschool.com

Información adicional

Modalidad

Curso + Consultoría, Sólo curso

2 valoraciones en Curso de Panettone y masa madre

  1. Hans Ovando

    Excelente curso explicado paso a paso desde las masas madres y pos amasados de diferentes panteones paso a paso.
    Te lo recomiendo.

  2. jonathan akberto duran medina

    E S P E C T A C U L A R, el curso esta increíble, después de este curso no hay forma de que no logres hacer un panettone!! además HANS, CHEF HANS OVANDO es super atento a todos los detalles, este curso es profesional en todos los sentidos, la calidad de video es estupenda asi como las explicaciones! si aún lo estás pensando.. TÓMALO YA!

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