Кекс из батата:
Осенний день в нашей школе. У нас появилось желание что-то скушать вкусное сезонное, но без угрызений совести.
Кекс из батата:
Состав:
40 г миндальной муки
120 г сахарной пудры
96 г яйца
55 мл сливок
145 г муки
85 г сливочного масла
5 г разрыхлитель
1 г экстракта ванили
80 г тертой моркови
100 г пюре из сладкого картофеля (батат)
Форма: форма для кекса высотой 5,5см и длиной 14,5см
Общий вес кекса: 320гр.
Тыквенные цукаты в сиропе:
200 г тыквы кубиками 3×3, предварительно приготовленной 15мин в воде
200 мл воды
200 г сахара
1 апельсиновая цедра
1 палочка корицы
5 мл лимонного сока
Апельсиновый сироп:
100 г сахарозы
100 мл воды
Цедра апельсина
Апельсиновые капли
Медовая глазурь:
300 г цветочного меда
Приготовление:
КЕКС:
Смешайте сахар, масло и ваниль насадкой весло.
Постепенно добавляйте теплое яйцо, превращая его в эмульсию.
С другой стороны, просейте муку с солью и разрыхлителем и добавьте к первой смеси.
Добавьте теплые сливки, тёртую морковь и пюре из сладкого картофеля. Хорошо всё перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались, и положите в кондитерский мешок для дальнейшего использования.
Затем отправьте кекс в духовку и выньте его через 10 минут, положите кубики засахаренной тыквы с легким надавливанием и верните в духовку, чтобы продолжить приготовление.
Когда кекс готов, выньте из формы и положите в морозильную камеру.
Выпекать при 200° 40 мин.
ТЫКВА, ЗАСАХАРЕННАЯ В СИРОПЕ:
Вскипятите воду вместе с сахаром, соком, апельсином и палочкой корицы. Добавьте
заранее приготовленные кубики тыквы и оставьте на 12ч.
Апельсиновый сироп:
Поместите сахар и воду в кастрюлю, доведите до кипения, когда сахарные крупинки
хорошо растворятся, снимите с огня и положите апельсиновую цедру и апельсиновые
капли. Отставить для дальнейшего использования.
Затем достаньте кекс из морозильной камеры и залейте апельсиновым сиропом.
Медовая глазурь.
Поместите мед в кастрюлю и доведите его до 115°C, снимите с огня и дайте ему
остыть, пока не спадет пена, затем поместите кекс на решетку и полейте глазурью.
