Кекс из батата:

Осенний день в нашей школе. У нас появилось желание что-то скушать вкусное сезонное, но без угрызений совести.

 Кекс из батата:

 Состав:

 40 г миндальной муки

 120 г сахарной пудры

 96 г яйца

 55 мл сливок

 145 г муки 

 85 г сливочного масла

 5 г разрыхлитель 

 1 г экстракта ванили

 80 г тертой моркови

 100 г пюре из сладкого картофеля (батат)

 

 Форма: форма для кекса высотой 5,5см и длиной 14,5см

 

 Общий вес кекса: 320гр.

 

Тыквенные цукаты в сиропе:

200 г тыквы кубиками 3×3, предварительно приготовленной 15мин в  воде 

 200 мл воды

 200 г сахара 

 1 апельсиновая цедра

 1 палочка корицы

 5 мл лимонного сока

 

Апельсиновый сироп:

 100 г сахарозы

 100 мл воды

 Цедра апельсина 

 Апельсиновые капли

 

Медовая глазурь:

300 г цветочного меда

Приготовление:

 КЕКС:

 Смешайте сахар, масло и ваниль насадкой весло. 

 Постепенно добавляйте теплое яйцо, превращая его в эмульсию.

 С другой стороны, просейте муку с солью и разрыхлителем и добавьте к первой смеси.

 Добавьте теплые сливки, тёртую морковь и пюре из сладкого картофеля. Хорошо всё перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались, и положите в кондитерский мешок для дальнейшего использования.

 Затем отправьте кекс в духовку и выньте его через 10 минут, положите кубики засахаренной тыквы с легким надавливанием и верните в духовку, чтобы продолжить приготовление.

 Когда кекс готов, выньте из формы и положите в морозильную камеру.

 

 Выпекать при 200° 40 мин.

 

ТЫКВА, ЗАСАХАРЕННАЯ В СИРОПЕ:
Вскипятите воду вместе с сахаром, соком, апельсином и палочкой корицы. Добавьте
заранее приготовленные кубики тыквы и оставьте на 12ч.

 

Апельсиновый сироп:
Поместите сахар и воду в кастрюлю, доведите до кипения, когда сахарные крупинки
хорошо растворятся, снимите с огня и положите апельсиновую цедру и апельсиновые
капли. Отставить для дальнейшего использования.
Затем достаньте кекс из морозильной камеры и залейте апельсиновым сиропом.

 

Медовая глазурь.
Поместите мед в кастрюлю и доведите его до 115°C, снимите с огня и дайте ему
остыть, пока не спадет пена, затем поместите кекс на решетку и полейте глазурью.

 

Открыть чат
КОНТАКТЫ